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陳曉卿新作《風味人間》開播認識人與美食、世界

發布時間:2019-07-29 16:14來源: 網絡整理

原標題:《風味人間》在騰訊獨播

陳曉卿新作《風味人間》開播認識人與美食、世界

  片中通過新的拍攝手段展示的火腿上的鹽粒《風味人間》劇組供圖

  通過《舌尖上的中國》,陳曉卿帶中外觀眾品遍中國美食,讓無數老饕垂涎三尺。離開央視加盟騰訊后,陳曉卿重新出發,再拍美食探索紀錄片。由騰訊視頻出品,稻來傳媒與企鵝影視聯合制作的《風味人間》,于10月28日起,每周日晚在騰訊視頻全網獨播。

  視角:尋找中華美食的流變

  總導演陳曉卿說,此次他帶領團隊走出國門,跨越六大洲,走遍20多個國家或地區,尋找那些會引起人們好奇心的奇觀性食物,記錄下那些鮮為人知的當地風味,這是《風味人間》的一大看點。他表示,此次更多的是尋找“中西方的不謀而合”,站在全球的視角來觀察中華美食的流變,在記錄下奇特而豐富的全球飲食同時,探討中國飲食在歷史和地域上的進程。

  手段:“分子級”拍攝

  《風味人間》運用了超微觀攝影、顯微攝影等拍攝方式,將視角縮小到“分子級”,將美食在微觀世界的變化呈現出來,讓觀眾窺見食物細微的變化和紋理。

  這些拍攝手法可以讓我們看到在腌制的過程中,細小的鹽粒是如何一點點滲入到肉里的,也可以看到鹵水與豆漿相遇后,如何凝結成豆腐。再如,我們都知道吃螃蟹蘸醋汁更好吃,在微觀攝影下,這種做法得到了科學的解釋。觀眾能看到當酸性物質接近蟹肉時,蟹肉的肉質纖維會瞬間展開,陳曉卿生動地將蟹肉的這種變化稱為“虎軀一震”。

  本質:認識人與美食、世界

  通過10月28日上線的《風味人間》第一集“山海之間”,觀眾跟隨鏡頭從中國到法國、再到西班牙,從內陸到海岸,看海內外不同的環境給予人們不同的物產資源,當地人利用這些資源創造出各種美食。這部紀錄片和《舌尖上的中國》一樣,仍然是美食的尋根之旅,從食物根源出發,來認識人與美食、人與世界的聯系。

  陳曉卿表示,希望通過《風味人間》,能對全世界的飲食文化展開一次追本溯源的研究,以美食來探討我們生活的這個世界。“美食,就像一次一次的探險。通過對美食的研究,我越來越認清了自己生活的這片土地,也越來越了解自己生存的這個星球。”他說。對于觀眾而言,又一次在他帶領下的、耳目一新的美食探索之旅,剛剛啟程。


(責編:鄒菁、吳亞雄)

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